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jueves, 6 de diciembre de 2012

Riquísima Layer cake, one-bowl dark chocolate cake with strawberry swiss meringue buttercream

Uauuuuuuu!!! ahí queda eso, menudo nombre!!! jejeje vamos... una tarta de chocolate y merengue suizo de fresa de toda la vida :P pero menuda tarta!!!!!!!! increíble receta!




El 21 de Octubre fue el cumpleaños de una graaaaan amiga y no se merecía menos que una supertarta de cumple.
Así que busqué alguna receta especial... y... uauuuu pasa a ser de mis preferidas!! Es un mix de la receta de Sweetapolita y El rincón de Bea, pero...echa un poco a la mía, también porque en inglés flojeo y yo hice lo que pude entender jajaja


Pero claro, era una gran aventura (siempre lo son para mi jejeje), era la primera vez que iba a hacer un layer cake, merengue suizo y ese bizcocho de chocolate con chocolate desecho... aiaiaiiiiii

Pues bueno, eché de la cocina a mi novio... abrí la mesa plegable de... y no quedó ni un milímetro cuadrado sin que yo no usase. Madre mía, menuda lié!!


Intenté hacer un buen paso a paso, así que allá vamos:


One-Bowl dark chocolate cake:



  • 180 gr. Harina
  • 275 gr. azúcar
  • 60 gr. chocolate en polvo mínimo 70%
  • 6 gr. Bicarbonato sódico
  • 5 gr. levadura Royal
  • 5 gr. sal
  • 75 ml. aceite vegetal
  • 140 ml. buttermilk (yo la hago casera, cojo los 140 ml de leche y le añado unas gotitas de limón y lo dejo reposar unos minutos, observaremos que se "cuaja")
  • 2 huevos a tº ambiente
  • 15 ml. extracto vainilla
  • 50 gr. chocolate de cobertura para fundir
  • 200 ml. agua hirviendo




Vamos pre-calentando el horno a 175º.

En un bol echamos el agua hirviendo encima del chocolate de cobertura troceado y removemos hasta que se derrita totalmente. Dejaremos enfriar unos 15 minutitos.

Engrasé 3 moldes "desmoldables" de 16 cm de diámetro con mantequilla y le espolvoreé harina.


Tamizamos juntos la harina, cacao en polvo, bicarbonato sódico, levadura Royal y la sal.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar a velocidad media durante 2 o 3 minutos hasta que espumen y blanqueen.

Reducir la velocidad al mínimo y añadir el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado.
Aumentamos a velocidad media y seguiremos batiendo unos segundos más.

Voooolvemos a velocidad baja y añadimos muuuuy lentamente el chocolate desecho que teníamos apartado.

Mezclamos el buttermilk con el extracto de vainilla, y se lo añadimos a la mezcla.

Retiramos el bol de la batidora y añadiremos con espátula la mezcla de harina, cacao en polvo, bicarbonato sódico, levadura Royal y la sal poquito a poquito, con movimientos envolventes hasta que se integre totalmente.

Ahora dividiremos la masa en los 3 moldes, intentando que haya la misma cantidad.


Horneamos unos 25-30 minutos, iremos pinchando con un palillo y cuando salga limpio... LISTOOOOOOO!!!! 


Solo falta dejar enfriar 10 minutos en la rejilla enfriadora, luego ya podemos desmoldar y dejar acabar de enfriar.
Llegado ese momento, yo... corté con una lira cada bizcocho por la mitad, así quedarán 6 capas  de bizcocho finito. 
Los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera, para que al día siguiente esté asentada la miga.


Es hora de ponerse con el buttercream ;)

Strawberry swiss meringue buttercream:

  • 5 claras de huevos L 
  • 250 gr. de azúcar
  • 340 gr. mantequilla
  • 10 ml. extracto de vainilla
  • pasta de fresas home chef al gusto o 75 gr de puré de fresas (fresas trituradas)
  • pizca de sal


Separamos las claras de las yemas... si....se que ya he puesto en los ingredientes solo las claras, pero quería enseñaros el separador de claras que me compró mi madre jejeje es tan cuquiiiii!!!!



 jejejeje, bueno, ya sigo... que ahora llega la aventura jajaja 

Ponemos el bol de la kitchenAid al baño maría con las claras y el azúcar. 

Vamos removiendo sin parar con unas varillas, sino se nos cuajarán las claras. 
Lo ideal es que las claras y  el azúcar lleguen a 65ºC, pero como no tengo termómetro... pues en cuanto el azúcar se haya disuelto en las claras ya está listo.

Retiramos el bol del cazo y lo ponemos en la kitchenAid. Con las varillas batimos a velocidad media-alta hasta que el merengue sea firme y brillante (unos 10 minutitos batiendo).


Dejamos enfriar el bol y las claras.





                   

Cambiamos las varillas por la pala, y cuando el bol con el merengue esté frío añadimos la mantequilla en cubos (es importante que el merengue no esté caliente sino la mantequilla se derrite) poco a poco, hasta que la textura sea suave y sedosa.
No os asustéis si tiene una apariencia de cortado o huevos revueltos, seguid batiendo que se arregla, todo es paciencia y batir y batir.

Le añadimos la sal, el extracto de vainilla y la pasta de fresas. Yo me hinché a probar el merengue para acertar la cantidad de pasta de fresas, uiiiii que pena.......... 




Ganache de chocolate:


  • 400 ml. nata líquida
  • 400 gr. chocolate de cobertura.



Calentamos la nata sin que llegue a hervir y deshacemos  el chocolate negro fuera del "fogón", hasta que el chocolate brille.




Y dejamos enfriar en la nevera.


Ahora ya lo tenemos todo listo, ya podemos empezar a montar!!!!


En la base de cartón ponemos un poco de ganache para que quede fijado.




Colocamos una capa de bizcocho y yo con una manga pastelera de boca redonda puse ganache por el borde, creando una especie de piscina para el merengue jejeje




Y siguiente capa de bizcocho y lo mismo... así 6 veces 





 Ahora toca cubrir el exterior con  ganache, tapando imperfecciones e intentando que quede liso... paciencia....




 Y para la decoración, usé una boquilla 103 de wilton y el merengue suizo de fresas para intententar hacer unas rosas.
Y aunque fuí rápido porque todo el mundo me esperaba para la fiesta sorpresa de mi amiga... no quedó tan mal. Siempre voy con el tiempo en el culo...


Este es el resultado.

   





Y con las "velitas" y la cumpleañera 

   

Y llegó el momento de comer!!!!! que ricaaaaaaaaaaaaa!!!!!!


   
                 
Bonito corte eeeee!??? Que os parece? 
Espero que os haya gustado esta entrada en el blog, y espero que probéis esta receta, porque,... está de muerte!!!!!!
Nos vemos prontito con mi siguiente tarta, una de rayo mc.Queen.

Besitos dulces!!!!!! 

sábado, 15 de septiembre de 2012

Cupcakes de cava y fresa :D~~~

Aquí viene otra recetita!!!! 

Es del mismo día que el de la locura cupcakera jejejejej, no pude hacer muchas fotos ni paso a paso porque hice tantas mezclas, sabores y combinaciones aprovechando bizcochos y buttercreams... que no se ni como me aclaré!
La idea me vino del blog de cupcakes a gogó, que a la vez se inspiró en recetas de Alma, y Haute couture, y voy yo y encima le hago una pequeña modificación :P

La verdad que la pinta no me quedó muy.... "p'allá" pero estaban de muerte!!!!!!!!!!!!!!! llevé unos minicupcakes a una barbacoa que tenía esa noche.... y los de fresa y cava arrasaron ^^

El bizcocho en sí es de cava.... riquísimo!!!!!! me sorprendió mucho cuando lo probé incluso caliente, porque como no estaba muy convencida de como me saldrían....digo....antes de intoxicar a alguien... jijiji y poco más y me los como yo todos jajaja ( y eso que el cava no me gusta mucho).
Más tarde los rellené de mermelada de fresa (no me dio tiempo a hacerla casera snif snif, así que compré la que vi en Carrefour en la parte gourmet, la que tenía pinta de más natural...).
Y por último un buttercream de fresa y cava ;) IM-PRESIONANTE!

Pues vamos allá:

Cupcakes de cava:

  • 2 huevos grandecitos
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar
  • 270 gr de harina
  • 125 ml de champagne (como no hay money para comprar champagne francés...pues al cava, que es producto nacional jejeje)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
Vamos precalentando el horno a 180º y preparando el molde con sus capsulitas.

Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar e iremos añadiendo los huevos uno a uno dejando que se incorporen.
A parte tamizaremos la harina con la levadura, y la mitad de esa mezcla la añadimos a la kitchen Aid o batidora, hasta que veamos la mezcla homogénea, entonces ya podemos incorporar el cava y el resto de harina y levadura a velocidad suave, que sino nos saldrán unos cupcakes un poco pedruscos.

Rellenaremos los moldes que habremos preparado antes con los papelitos o cápsulas, ya sabéis la teoría de no llenarlos más de 2/3....ya se que es muy difícil  
-_- siempre me paso....

¡¡¡ AL HORNO!!! unos 20 minutitos a 180º, comprobad con el palillo que no esté crudo, que cada horno es un mundo!


Dejamos 5 minutitos en su molde. QUE PINTAAAAAAA!!!! Y huele genial!!!


Y luego a la rejilla (se me queda pequeña la rejilla lo se.... jajajajjaj) hasta que se enfríen del todo para poder rellenarlos y decorarlos.


:D que mono sin nada!!! pero si os fijáis... los lleno mucho jijiji


Éstos no son los de esta receta, pero, es para que veáis como los corto para rellenarlos con la mermelada de fresa.

Y ahora vamos a por el Buttercream.

Buttercram de fresa y cava:
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr icing sugar
  • 6 cucharaditas de leche
  • extracto de vainilla
  • 3 ó 4 cucharadas de cava
  • En mi caso utilicé la pasta de fresa Home chef, como no la había utilizado nunca... pues fue a ojo y dedo, osea, fui probando jejeje
Mirad como tenía liada la cocina !!!! jajajajaj como dice la tarjetita.... mi kitchen Aid es la mejor :P



Pues consiste en mezclar todos los ingredientes a velocidad baja 1 minuto y luego le daremos caña a velocidad media/alta durante 4 minutos.

Yo no usé colorante, porque la pasta de fresas le dio un color muy mono! 

Y a decorar!!! con la manga y una boquilla 1M wilton, de dentro hacia afuera del cupcake sale una especie de rosa, digo una especie....porque a mi me quedaron un poco pachuchas jajaja.
No se si por el mega calor que hacía... el cava...las prisas, porque soy una ansias... no se...

Luego coroné el cupcake con un trocito de fresa natural (mandé a mi madre a comprarlas, y que no volviera sin fresas....!!! 3 horas más tarde apareció con unas un poco...mmmm....como decirlo... su pinta no era muy maja, no había manera de encontrar fresas como dios manda!!!! así que tuvimos que hacer milagros con lo que pudo comprar la pobre).


TACHAAAAAAAAAAAAAAAAN!!!!!


Nos vemos en la próxima dulce-aventura!!!!! Besitos dulces!!!


Miriam.


miércoles, 12 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate y menta!! ñaaaaaaamm!!!!

HOY ES MI CUMPLEEEEEEEEEEE!!!! YUJUUUUUUU!!!! y os regalo recetita!!!!

Aaaaiiiiiiiiiiii los siento lo siento!!! os tengo mega abandonad@s!!!

Las vueltas que da la vida... tuve un accidente de coche y he estado mucho tiempo de baja, y me desanimé mucho y no tenía muchas ganas de cocinar y menos de escribir en el blog. Pero gracias a profesionales y a mi mami y mi novio.... ESTOY MUCHO MEJOR!!!!!!!!! Y hace poquito que he vuelto al trabajo!!

A parte me he mudado :P ahora soy señora de la casa jajajajajaja, mi novio se ha atrevido a vivir conmigo!!!! osea.... que también es un poco de su culpa que os tenga abandonados jijijij

Bueno me dejo de mis historias y os voy a poner la super receta de cupcakes de chocolate y menta, que a mi me encantaron!!!!!!!!!

La base del bizcocho de chocolate la tomé prestada de Alma y el buttercream es uno básico pero al que le añadí aroma de chocolate y menta (para que no fuera muy fuerte) y un pelín de colorante para darle un toque chic ^^




Ya que estaba puesta.... hice cupcakes y mini cupcakes para luego ponerles otros buttercreams encima de diferentes sabores.

Cupcakes de chocolate mega rico y esponjoso (6-8, dependiendo del tamaño):


  • 2 huevos
  • 140 gr azúcar
  • 115 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo uso el Hershey's Cocoa que me ENCANTA!!)
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60-70 ml de leche
Precalentaremos el horno a 160º y vamos poniendo los papeles de los cupcakes en los moldes....que luego nos coge el tren!!!!!

Mezclaremos la leche con el extracto de vainilla y lo reservamos.
En otro bol tamizaremos conjuntamente la harina, el cacao y la levadura química

En el bol de la Kitchen Aid (o batidora manual) batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremoso, entonces ya podemos ir añadiendo los huevos UNO A UNO!!

Añadimos la mitad del bol de la mezcla de harina cacao y levadura, que mezcle un poco que se integre....y luego le añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla.
Luego, acabamos de verter la mezcla de harina cacao y levadura.

Luego solo queda rellenar los papelitos de cupcakes sin pasar los 2/3, pero no os voy a mentir,.....yo creo que siempre me paso jajajajaj, eso de calcular los 2/3... no se me da muy bien, pero quedan monos también!

Y al HORNOOOOOO!!! 22-24 minutos si son cupcakes, los minicupcakes... la mitad de tiempo, igualmente, ayudaos de un palillito y cuando pinchéis si sale seco está listo!

Acordaos de dejar los cupcakes 5 minutos en su mole.... después de ese tiempo ya los podéis poner en una rejilla.



mmmmmmmmmmmm como huele la casa enteraaaaaaaa!!!!!!!!!!!!! probad probad!!!


Que monoooooo ^^

Pues eso, una vez fríos ya podemos decorarlos, pero.... primero la receta del Buttercream!!!

Buttercream de chocolate y menta:

Es tan fácil como ponerlo todo en el bol de la kitchen Aid, mezclarlo a velocidad baja 1 minutito y luego.... velocidad media durante 4 minutos aproximadamente.


El color ya depende de lo chillón que querais el buttercream, y si os gustan los sabores mas suaves... pues ya sabéis... poquito aroma!

Yo usé la boquilla 1M de wilton, para hacer el "efecto helado" (jejejeje) con la manga pastelera vas desde  el exterior del cupcake hacia dentro y subiendo. (mmmm no se si queda muy claro...)
Y por último unos fideos de chocolate valor y unas hojitas de menta que le xurrimangué a mi madre jejeje

Et Voilà!!!!!


Un besote muy gordi y dulzón!!! Espero coger el ritmillo e ir poniendome al día con las recetas!


Miriam.


miércoles, 1 de agosto de 2012

Locura cupcakera y tartera jejejeje

Aiiiii como se me ocurrió aceptar este despropósitooo!!!


Os explico un poquillo,


Una chica de mi pueblo abría una cafetería nueva, y como fuimos juntas al cole y al instituto... al ver en facebook que me ha dado por los cupcakes y demás, me preguntó si yo le haría "algunos" cupcakes y una tarta para la inauguración de su nueva cafetería....


Que inocente yo... que máximo había echo 12 cupcakes... jajaja Miriam... estás en los mundos re Yupiiiii!!!!


Pues bueno... "algunos" cupcakes al final fuero 82... ^^ jijijijiji de tropecientos sabores distintos... qué estrés de dividir recetas, cálculos...material... y mi madre detrás de mi diciéndome...estás loca!!! POZÍÍÍÍ! pero... y lo contenta que quedé con el resultado qué!!!!??? (ella también, superorgullosa de su nena jiji)


Os iré haciendo entradas de cada cupcake con sus recetas, y de la tarta también!!


Os paso un adelanto de el resultado ;) Espero que os gusteeeeee!!!



Mi primera tarta 3 pisos dummies y unas bandejitas de mini y cupcakes varios.


Cupcakes de fresa y cava, menta y chocolate, vainilla y frambuesa con buttercream de limón ^^


Mini cupcakes de chocolate y fresa, vainilla y limón, piruleta, red velvet y vainilla y melocotón.


Mini cupcakes de fresa y cava, chocolate y fresa y cocolate heaven.

Ahora que pensais??? loca e....??? y si os digo que estas recetas no las había echo nunca??? y las hice todas en un día? jijijiji

Me pondré lo antes posible a subiros recetas y más fotitos. Esta vez no pude hacer un paso a paso con fotos, porque como imaginaréis fue un caos la cocina con tantos ingredientes, mezclas, divisiones... y si me ponía a hacer fotos del paso a paso... primero que hubiera tardado 3 días y segundo... mi madre me mata jajajaja

Nos vemos prontitooooo!!! muaaaaaaaaaa!!!

¡¡¡Que vienen premios!!!

Unos días desconectada y me encuentro 3 premios!!! madre mía!!! jejeje


¡¡¡QUE ILUSIÓN!!


Pues bueno, como dos premios son el mismo, aunque vienen de diferentes personas, los voy a juntar.


El primer premio es el premio dardos:


"...El Premio Dardos reconoce los valores que cada blogger muestra cada día, su esfuerzo por transmitir valores culturales, étnicos, literarios, personales, que en definitiva muestra su creatividad a través de la idea que está vivo y permanece intacto entre sus letras, sus palabras..."


Este premio me lo han otorgado hadas de azucar y Ariel's cakes, no sabéis la ilusión que me ha echo!

Así que ahora voy a premiar a los blogs que creo que definen este premio, espero que les haga por lo menos la misma ilusión que a mi ^^



Y ahora.... el premio Lok@ x tu blog!!!




Este premio me lo ha dado Mis creaciones tentaciones, perdonad si no entrego bien los premios, es que estoy empezando con esto y no se muy bien las normas :P
Mis nominados a este premio son:

Pues ahí queda eso ;) nos vemos muy prontito!!! 

Besitos dulces!!!

viernes, 22 de junio de 2012

Aventuras en solitario, tarta de cumpleaños para Marina

Ésto si que ha sido una aventura.... ai madre mía!!!


Resulta que el lunes 18 era el cumpleaños de mi cuñada, 27!! Angelito...!
Pues a mi se me metió en la cabeza hacerle una tarta, con tema del fondo marino con un delfín, porque ella es criadora y pensé que le haría ilusión.


Hasta ahí todo bien... el problema es que al ser novata, no tenía molde y algún material que otro necesario para hacerla. 
Así que lo pedí por Internet. 


Ya dibujé una idea de tarta incluso, todo preparado para empezar, solo faltaba mi nuevo molde!!




En definitiva, que el molde llegó ayer día 21 de Junio... a las 13:00h y a las 21:30h era la celebración!!!
ESTRÉÉÉÉS!!! HORRORRRR!!! NERVIOS!!!
Yo pensaba...no voy a ser capaz, no no no! pero digo... si no me pongo, no lo sabré, DALE CAÑA MIRIAM!!!


Y....


...LO CONSEGUÍ!!! Tarta fondant express!!! después de algún que otro tropezón en la cocina... jejejeje y les encantó! que alegría y que satisfacción!!


Os explico como lo hice (hay pasos que ya iba muy estresada y no tenía más manos para hacer fotos jejeje).


La Tarta es un bizcocho básico, rellena de ganache de chocolate. También hice un almíbar para que el bizcochito quedase más jugoso y sabroso.


Bizcocho básico:

  • 5 huevos
  • 155 gr. de azúcar
  • 138 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 8 gr. de levadura
  • 1,5 cucharatida de extracto de vainilla



En mi KitchenAid batí los huevos con el azúcar




Cuando veamos que dobla su volumen...




 Y tiene esta consistencia....



Ya podemos añadirle la mezcla de harina de trigo, de maíz y levadura, tamizándola y mezclando poco a poco con una pala, envolviendo bien la masa para que no baje. Le añadimos el extracto de vainilla.


video
aiiiii que horror de vooooz!!!!


El molde lo pulverizo con un spay antiadherente, si no tenéis, lo untáis con mantequilla. Yo por si a caso... le puse también papel de horno en la base. 
Ya podemos verter la mezcla en el molde.... Y AL HORNO!!! (precalentado a 170º) hasta que un palillo salga limpio. Mi bizcocho estuvo unos 30 minutos.




 Y con toda mi ilusión... saco mi bizcocho y....



jajajajjaja donde está mi bizcochoooo????? las medidas que tenía eran para un molde más pequeño!!



Bueno, no tiene sus 10 cm de altura... pero no está nada mal... (mal de muchos, consuelo de tontos jajajaj).
En vez de 5 huevos tendría que haber puesto unos 7 o 8, unos 260 gr. de azúcar, 220 gr. de harina de trigo, 80 gr. de harina de maíz y 10 gr. de levadura.


Ganache de chocolate:

  • 200 gr. de nata para montar.
  • 200 gr. de chocolate negro.




Calentamos la nata sin que llegue a hervir y deshacemos  el chocolate negro fuera del "fogón", hasta que el chocolate brille. Si queréis lo podéis aromatizar con naranja... pero yo lo dejé tal cual.




Ahora ponemos en ganache en la nevera.


Almíbar:

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de agua
  • chorrito de zumo de limón 
  • chorro de Cognac, para aromatizar y dar un poco de sabor (el alcohol se evaporará, no os emborrachareis jejeje)


En mi caso lo he echo en el microondas, puse en un bol apto para microondas el agua y el azúcar.
Con potencia máxima, ponemos 3 minutos.
Sacamos el bol, disolvemos el azúcar que no se ha desecho y volvemos a poner 3 minutos más.
Volvemos a sacar, le añadimos el chorrito de limón y el chorro de Cognac (es opcional, si queréis le podéis poner algún aroma).
Y listo! dejamos enfriar para luego ponérselo al bizcocho.

Cortamos el bizcocho con la lira, en 3 capas.

Con un pincel empapamos un poco cada capa de bizcocho.



Sin ensuciar los bordes de fuera o se nos pondrá feo el fondant!!




Ahora le ponemos buena capa de ganache.... mmmmmmmm chocolateeeeee!!!!




Y también por fuera, pero esta vez sólo para tapar agujeritos e imperfecciones, no pongáis mucha capa.
Ahora lo ponemos en la nevera hasta que el ganache del exterior se seque y no quede pegajoso, entonces ya podremos colocar el fondant y decorar nuestra tarta :D


Vale, ya tengo la mesa preparada, con mi borrador al lado... pero por donde empiezo???




Empecé teñir mi fondant (yo uso Credipaste), hice los colores que necesitaba y los guardé dentro de una bolsa para que no se secara.


Y ahora... pues imaginación y PACIENCIA...


Alguitas... cangrejito... estrellitas de mar... coral... rocas..., ..., ..., ... Hubo una figura que se me resistió y resistió, pero al final salió algo parecido a un delfín jejeje


Y voy colocando en la tarta...

Por primera vez...usé el piping gel, mi colorante en gel es el NAVY de Sugarflair, me quedó un poquito oscurito, pero bueno...

También utilicé azúcar moreno para recrear la arena de la playa.

Y aquí tenemos la tarta!!!!!!!









¿¿¿Qué os parece??? Para ser mi primera tarta a solas... estoy muy orgullosa (queda mal decirlo)!!

Aquí tenemos a la cumpleañera con su tarta, a mi me da que le hizo mucha ilusión, mirad que carita!


Y yo con cuchillo en mano...destruyendo mi primer trabajo en solitario....aiiiiii que penita me dió!!!!


Nadie se atrevía a probarla, les daba pena jejeje y en cuanto la probaron dijeron,... si encima de ser bonita está buenísimaaaa!!! PUES CLAROOOO!!! :P 

Ahora solo os falta atreveros con la receta!

Pues... creo que no me dejo nada ;) Nos vemos en la próxima aventura!!!

BESITOS DULCES