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viernes, 22 de junio de 2012

Aventuras en solitario, tarta de cumpleaños para Marina

Ésto si que ha sido una aventura.... ai madre mía!!!


Resulta que el lunes 18 era el cumpleaños de mi cuñada, 27!! Angelito...!
Pues a mi se me metió en la cabeza hacerle una tarta, con tema del fondo marino con un delfín, porque ella es criadora y pensé que le haría ilusión.


Hasta ahí todo bien... el problema es que al ser novata, no tenía molde y algún material que otro necesario para hacerla. 
Así que lo pedí por Internet. 


Ya dibujé una idea de tarta incluso, todo preparado para empezar, solo faltaba mi nuevo molde!!




En definitiva, que el molde llegó ayer día 21 de Junio... a las 13:00h y a las 21:30h era la celebración!!!
ESTRÉÉÉÉS!!! HORRORRRR!!! NERVIOS!!!
Yo pensaba...no voy a ser capaz, no no no! pero digo... si no me pongo, no lo sabré, DALE CAÑA MIRIAM!!!


Y....


...LO CONSEGUÍ!!! Tarta fondant express!!! después de algún que otro tropezón en la cocina... jejejeje y les encantó! que alegría y que satisfacción!!


Os explico como lo hice (hay pasos que ya iba muy estresada y no tenía más manos para hacer fotos jejeje).


La Tarta es un bizcocho básico, rellena de ganache de chocolate. También hice un almíbar para que el bizcochito quedase más jugoso y sabroso.


Bizcocho básico:

  • 5 huevos
  • 155 gr. de azúcar
  • 138 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 8 gr. de levadura
  • 1,5 cucharatida de extracto de vainilla



En mi KitchenAid batí los huevos con el azúcar




Cuando veamos que dobla su volumen...




 Y tiene esta consistencia....



Ya podemos añadirle la mezcla de harina de trigo, de maíz y levadura, tamizándola y mezclando poco a poco con una pala, envolviendo bien la masa para que no baje. Le añadimos el extracto de vainilla.


video
aiiiii que horror de vooooz!!!!


El molde lo pulverizo con un spay antiadherente, si no tenéis, lo untáis con mantequilla. Yo por si a caso... le puse también papel de horno en la base. 
Ya podemos verter la mezcla en el molde.... Y AL HORNO!!! (precalentado a 170º) hasta que un palillo salga limpio. Mi bizcocho estuvo unos 30 minutos.




 Y con toda mi ilusión... saco mi bizcocho y....



jajajajjaja donde está mi bizcochoooo????? las medidas que tenía eran para un molde más pequeño!!



Bueno, no tiene sus 10 cm de altura... pero no está nada mal... (mal de muchos, consuelo de tontos jajajaj).
En vez de 5 huevos tendría que haber puesto unos 7 o 8, unos 260 gr. de azúcar, 220 gr. de harina de trigo, 80 gr. de harina de maíz y 10 gr. de levadura.


Ganache de chocolate:

  • 200 gr. de nata para montar.
  • 200 gr. de chocolate negro.




Calentamos la nata sin que llegue a hervir y deshacemos  el chocolate negro fuera del "fogón", hasta que el chocolate brille. Si queréis lo podéis aromatizar con naranja... pero yo lo dejé tal cual.




Ahora ponemos en ganache en la nevera.


Almíbar:

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de agua
  • chorrito de zumo de limón 
  • chorro de Cognac, para aromatizar y dar un poco de sabor (el alcohol se evaporará, no os emborrachareis jejeje)


En mi caso lo he echo en el microondas, puse en un bol apto para microondas el agua y el azúcar.
Con potencia máxima, ponemos 3 minutos.
Sacamos el bol, disolvemos el azúcar que no se ha desecho y volvemos a poner 3 minutos más.
Volvemos a sacar, le añadimos el chorrito de limón y el chorro de Cognac (es opcional, si queréis le podéis poner algún aroma).
Y listo! dejamos enfriar para luego ponérselo al bizcocho.

Cortamos el bizcocho con la lira, en 3 capas.

Con un pincel empapamos un poco cada capa de bizcocho.



Sin ensuciar los bordes de fuera o se nos pondrá feo el fondant!!




Ahora le ponemos buena capa de ganache.... mmmmmmmm chocolateeeeee!!!!




Y también por fuera, pero esta vez sólo para tapar agujeritos e imperfecciones, no pongáis mucha capa.
Ahora lo ponemos en la nevera hasta que el ganache del exterior se seque y no quede pegajoso, entonces ya podremos colocar el fondant y decorar nuestra tarta :D


Vale, ya tengo la mesa preparada, con mi borrador al lado... pero por donde empiezo???




Empecé teñir mi fondant (yo uso Credipaste), hice los colores que necesitaba y los guardé dentro de una bolsa para que no se secara.


Y ahora... pues imaginación y PACIENCIA...


Alguitas... cangrejito... estrellitas de mar... coral... rocas..., ..., ..., ... Hubo una figura que se me resistió y resistió, pero al final salió algo parecido a un delfín jejeje


Y voy colocando en la tarta...

Por primera vez...usé el piping gel, mi colorante en gel es el NAVY de Sugarflair, me quedó un poquito oscurito, pero bueno...

También utilicé azúcar moreno para recrear la arena de la playa.

Y aquí tenemos la tarta!!!!!!!









¿¿¿Qué os parece??? Para ser mi primera tarta a solas... estoy muy orgullosa (queda mal decirlo)!!

Aquí tenemos a la cumpleañera con su tarta, a mi me da que le hizo mucha ilusión, mirad que carita!


Y yo con cuchillo en mano...destruyendo mi primer trabajo en solitario....aiiiiii que penita me dió!!!!


Nadie se atrevía a probarla, les daba pena jejeje y en cuanto la probaron dijeron,... si encima de ser bonita está buenísimaaaa!!! PUES CLAROOOO!!! :P 

Ahora solo os falta atreveros con la receta!

Pues... creo que no me dejo nada ;) Nos vemos en la próxima aventura!!!

BESITOS DULCES 

sábado, 16 de junio de 2012

Mini Cupcakes Red Velvet (receta de Alma)

Es que no puedo parar de mirar el Blog de Alma.... es como adictivo, se llama Objetivo: Cupcake Perfecto!!! Y tan perfecto!!!


Ves esas fotos tan bonitas, esos cupcakes tan perfectos... con sabores, rellenos, cremas, icings de todas las maneras que claro... una dice... VOY A PROBAR!!! (luego sale un poco chuchurrío y te deprimes jejejejeje pero qué ricos están!).

Este fue mi resultado, claro está que le hice foto a los que me quedaron más decentes jejejej luego os explico la odisea que pasé con la crema!



Oo0o0o0oh!!!! 

Los red velvet son tan bonitos... con ese color rojo que les caracteriza... pero CUIDADOOOO!!! no nos podemos pasar con el cacao, porque si nos pasamos...por mucho que le pongamos colorante rojo... nanai de la china! (yo creo que me pasé un poquito, porque con el chocolate no tengo medida, siempre me parece poco jajaja).

Alma tiene otro truco, usar siempre el colorante en pasta RED EXTRA de Sugarflair, pero yo no tenía ese, tengo otro bastante intenso también...el POPPY RED de sugarflair.


Pues vamos allá!! Yo hice mini cupcakes, así que con estas cantidades me salieron unos 30, podeis usar la misma receta rellenando las cápsulas de los cupcakes y os saldrán unos 10.



Bizcocho Red Velvet:
  • 60 ml de aceite de oliva suave (como en mi casa somos muy intensas...y solo teníamos aceite de oliva fuerte...pues utilicé aceite de girasol)
  • 160 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar (podeis usar el de la marca Valor que sale muy rico)
  • 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red, yo utilicé el poppy red) 
  • 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 
  • 125ml de leche 
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150g de harina 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
  • 1 cucharadita de vinagre blanco 


Para las que empezamos como yo... SI...eso último también me sonó muy raro... jajaja pero quedó genial!

Para la crema:
  • 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de icing sugar (si no encontráis.... pues de azúcar glas)
  • 5 cucharadas de leche
  •  200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (el favorito de es el de marca blanca de Carrefour, que es más denso que una piedra!!! creo que ese es su secreto, porque yo usé el philadephia...y luego os cuento)


Precalentamos el horno a 170º y vamos preparando los papelitos de los mini cupcakes en el molde.

Ponemos la leche con el zumo de limón en un vaso y dejamos reposar 5 minutillos hasta que se corte (raro también e.... eso es porque es difícil encontrar un ingrediente que se usa mucho en Estados unidos y Alemania, se llama Buttermilk, pero bueno, lo podemos hacer casero en 5 minutos).

En un bol, batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren, sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

En otro bol, tamizamos la harina junto con el cacao.



Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, el resto de la harina con cacao. 

En un vasito, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, empezará a hacer espuma, pues lo introducimos a la mezcla.
Cuando la mezcla sea homogénea, le añadiremos el colorante rojo.


Y.... tacháááán!!! como por arte de magia, con una pizquita de colorante...


Oleeeeeee! Ahora ya solo nos queda repartir la mezcla en los papelitos de mini cupcakes.


Una cosita! no los llenéis más de 2/3, porque sino se sale mucho la masa y queda feito una vez horneados.

En nuestro caso, hacemos mini cupcakes, así que horneamos 10 minutos. Pero si os animáis a hacer los cupcakes, los tenéis que tener 20 minutos en el horno.
Para estar seguras usad el palillo, cuando salga limpio... LISTO!!!


TIC TAC TIC TAC!!! Sacamos la bandeja del horno y los dejamos enfriar en su molde durante 5 minutos, luego ya los podemos poner encima de una rejilla para que se acaben de enfriar.


Ahora vamos con la crema. Tamizamos el icing sugar, luego lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre.
Añadimos el queso (recién sacado de la nevera) y batimos primero a velocidad baja y vamos aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa....



....Y TAN CREMOSA!!!! madre mía... no se si es que no batí lo suficiente... o que el queso del Carrefour es mas bueno porque es como una piedra... pero la cuestión es que no pude decorar los cupcakes hasta la mañana siguiente. Dejé la crema en la nevera esperando a que se espesara, porque sino...iba a ser un "estropicio".

Tuve pesadillas y todo con la crema, me daba miedo abrir la nevera y encontrármela aún de aquella manera... pero espesó y pude decorar los mini cupcakes!!

Acordaos! esperad a que se enfríen del todo antes de decorar, o la liaremos también jejeje

AQUÍ LOS TENÉIS!!!







Las fotos con la cocina económica, es un homenaje a mi madre, que le encantan y tiene hasta una miniatura en la cocina. Ella es mi pilar, la que me dio y me da vida.

Bueno, espero que os haya gustado :D nos vemos en la próxima aventura!!!

Besitos dulces! 




Con tanta azúcar....tuve un momento de enajenación mental transitoria....

Si.... perdí la cabeza y me dejé llevar por el duende del azúcar!!!! Me estaba diciendo... compraloooo compraloooo!!!! Cómo le iba a decir que no???



Siiii siiiii una KitchenAid!!!! loca de remate... jejeje pero eso no fué todo!!!


Es el momento de enajenación mental transitoria más bonito de mi vida jajajaja 
Arrasé en la tienda de Maria Lunarillos, hay un montón de cositas para comprar!!!!! y muy bien de precio! yo creo que en menos de 24h tenía todo esto en casa... VIVAN LOS REYES MAGOOOOS!! ai no... que aún queda...
Bueno, pues también tiene blog, hace unas cosas... qué fotos más bonitas además! Pasad por su blog y comprobadlo!! http://marialunarillos.com/

Bueno, pues y si os digo... que no fué lo único??? loca de remate... Esto de estar de baja metida en casa tanto tiempo no es bueno, miro demasiadas páginas web!!!



Volví a arrasar, pero esta vez en megasilvita!!! me pasé un poquito no? *'-'*
Megasilvita hace unas cosas espectaculares!!! os dejo su blog para que os deleitéis! http://www.blogmegasilvita.com/

Ahora... a estrenarlo todo!!!!!! 


Besitos dulces!!!

Pasito a pasito llegó mi primera tarta fondant

Ya no había remedio.... ya me había picado el gusanito del mundo reposteril jejeje y me empecé a aficionar a mirar blogs... sigo a una colección de ellos que me deja cada día con la boca abierta!!!

Pues bueno, descubrí a La Gata Golosa, una artista!!! y qué casualidad... hacía un taller completo de iniciación!!! PUES AHÍ QUE FUI!!!



Fue espectacular el taller... primero que Neus es encantadora, y el curso duró 8 horas pero nos lo hizo pasar genial, nos enseñó muchísimos truquitos!!



Esta es mi tarta, con el diseño que nos hizo Neus, para que aprendieramos a moldear flores, hacer lazos,ufff un montón de cosas (8 horas de curso dan para mucho).
Aix... que bonita es... 


No tengo casi fotos del procedimiento, porque estábamos con "las manos en la masa" (quién dice masa dice fondant y colorantes) así que será difícil enseñároslo por aquí, en cuanto me atreva a hacer una en casa os haré foto de todo!


Al final os pongo la receta del bizcocho básico y del relleno de ganache (riquííííísimo chocolate) y almíbar.


Es bueno que hagamos el bizcocho con 24h de antelación a montar la tarta, para que no esté tan tierno como recién echo para cortarlo bien. Si no podemos hacerlos el día antes....pues nos tocará meterlo en la nevera. Si envolvemos bien el bizcocho en papel film, nos dudará tres días fuera de la nevera y durante un mes en el congelador.


Bueno, vamos alláááá!!!


Primero nivelaremos el bizcocho (cortando una de las dos bases), le daremos la vuelta al bizcocho para que la parte lisa nos quede para arriba y con una lira cortaremos 3 o 4 capas (a vuestro gusto, si queréis más capas de relleno o menos).


Para quién no lo sepa, esto es una lira.

Cada una de las capas la mojaremos con almíbar (las recetas e ingredientes os las pondré al final), es importante poner almíbar en una tarta que decoraremos con fondant porque éste tiende a resecar los bizcochos porque le chupa la humedad, así que calaremos las capar con el almíbar y luego le pondremos el ganache de chocolate (mmmmmmmmm rico ricoooo).


El fondant no lo pegaremos directamente encima del bizcocho, mas que nada porque no se pega, así que como pegamento usaremos también el ganache de chocolate que hemos usado de relleno (mmmmm más chocolate...)
Con el ganache cubriendo la tarta, intentaremos tapar imperfecciones del bizcocho y dejarlo lo mas liso posible.
Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de dos horas, que no se nos pegue el ganache en los deditos y luego ya podemos forrar la tarta con fondant.


Como explicar como forrar la tarta con fondant es complicadillo... así que os pongo un vídeo de Azucar con amor, que tiene vídeos en youtube muy chulos y hace cosas muy cucas.



Parece fácil e.... ya me contaréis...



Luego ya es cuestión de decorar con fondant, hacer flores de pasta de goma... lo que queráis y vuestra imaginación dé de sí!



Aquí ya tenía mi base forradita y texturizada, la tarta forrada de fondant y colocada en la base y una dummy (tarta falsa de poliespan, no le hinquéis el diente!!!) forrada también y colocadita (tamién tiene su intringulis).


Con tiempo, hicimos flores con pasta de goma, las colocamos en hueveras, porque así mientras se secan van cogiendo la forma. Pensad que tienen que estar bien secas para poderlas colocar en la tarta, sinó se ponen "chuchurrias".


Unas maripositas secándose boca abajo.


Resultado final!!!


Oo0o0o0o0oh!!!!!


Las tartas de las tres artistas por un día jejeje


Mi tarta bien envuelta para llevársela de regalo a una niña que hacía la comunión el día siguiente :)




Bueno y lo que estaréis esperando son las recetas de la gata golosa, pues aquí van:


Bizcocho básico:


  • 4 huevos
  • 130 gr de azucar
  • 110 gr de harina de trigo
  • 40 gr de harina de maíz
  • 5 gr de levadura
  • 1 cucharadita de aroma al gusto (en este caso vainilla)
Acordaros de ir pre-calentando el horno a 170º!!!

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y lo reservamos.

Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que tripliquen su volumen y añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen(con muuuucho mimo).
Momento para añadir el aroma!!

En otro bol tamizamos las dos harinas y la levadura y se lo añadiremos a la mezcla anterior.

El molde lo untaremos con un poquito de mantequilla o spray desmoldante para quién lo tenga, añadiremos la masa y a hornear a 170º. Cuando el palillo salga limpio.... LISTOOOO!!!! ÑAAAMMMM!!!! 



Almíbar:


  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • aroma al gusto (en este caso utilizamos aroma de chocolate y el de naranja para quién quiso)
  • 1 cucharadita de cremor tártaro (si no tenéis cremor tartaro no os desesperéis!!! hay gente que le echa un chorrito de zumo de limón o algún licor. Se usa para impedir la cristalización del azúcar)
Calentamos el agua hasta que se deshaga el azúcar. Después añadimos el cremor tártaro (en su defecto zumito de limón) y el aroma.

Dejadlo liquidito o no hidratará el bizcocho!!! que a mi me ha pasado alguna vez que me he pasado ¬¬"

Lo conservaremos en la nevera, puede conservarse durante al menos 2 semanas sin ponerse malo ;)


Ganache de chocolate negro:

  • 200 gr de nata para montar
  • 200 gr de chocolate negro
Calentamos la nata sin que llegue a hervir y deshacemos el chocolate negro.

Removemos hasta que el chocolate brille (podéis añadirle algún aroma,como por ejemplo naranja, y sino natural, que el chocolate ya está muy rico).

Si queréis utilizar chocolate con leche, se hace igual y si preferís utilizar chocolate blanco pondríamos el doble de cantidad de chocolate y debéis dejarlo enfriar al menos 24h antes de usarlo.

Espero que os sirva de ayuda y os animéis, todo esto es probar, probar, equivocarse, volver a probar, que quede un poco "chuchurrio" y luego os quedará perfecto (hay gente que es una crack y le sale a la primera).

Besitos dulces!!! hasta la próxima!!!